Heißer Genuss to go

Die CANCOOKING-Methode

Die Methode des CANCOOKING basiert auf dem Prinzip des Niedrigtemperaturgarens bzw. Slowcooking. Dabei werden die Zutaten zunächst mit wenig Zeitaufwand zuhause auf einem Herd bzw. unterwegs auf dem Kocher vorbereitet und zum Finish-Garen in eine Edelstahl-Thermoskanne gegeben.

7 kleine Aktionen bis zum Genuß

Aktion 1

Vorwärmen

Kochendes Wasser in die CAN füllen und danach den Deckel leicht verschließen.

1_heisses_wasser_in_thermosbeaelter_deckel_drauf

Aktion 2

Gewürze anrösten

Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch kleinschneiden, Gewürze kleinmörsern und in einem Topf mit Ghee/Kokosfett oder hitzestabilen Ölen anschwitzen; am schnellsten und einfachsten funktioniert Gewürz- oder Currypaste.

2_zwiebeln_und_knoblauch_klein_schneiden

Aktion 3

Weitere Zutaten vorbereiten

Anschließend alle weiteren Zutaten vorbereiten. Gegebenenfalls weiteres Gemüse oder Fleisch kleinschneiden. Manche Menschen mögen die Vorbereitung am Vorabend.

Aktion 4

Entfaltung der Aromen

Alle Zutaten so nacheinander in einem Topf oder einer Pfanne kurz angebraten bzw. angerösten, dabei ständig mit einem Kochlöffel wenden. Dies sorgt für die Entwicklung von Aromen und gibt den Gerichten eine leckere Textur.

4_gemuese_in_den_topf_linsen_tomatenmark

Aktion 5

Aufkochen

Danach alles mit etwas heißem Wasser und/oder anderer Flüssigkeit einmal aufkochen; insgesamt bis zur Füllmenge der Thermoskanne (500 ml, 750 ml, 1000 ml). Hierfür entwickelt sich sehr schnell ein Mengengefühl.

Aktion 6

Heißes Wasser entfernen

Das heiße Wasser aus der Thermoskanne abgießen oder anderweitig nutzen. Die CAN ist bestens vorgewärmt und noch einmal richtig innerlich gereinigt.

6_heisses_wasser_aus_thermosbehaelter_giessen

Aktion 7

Einfüllen

Jetzt zügig den Topfinhalt in die vorgewärmte CAN bis zur Deckelmarkierung einfüllen, am besten mit einem passenden Kochlöffel. Den Deckel gut zuschrauben, das sollte ganz leicht gehen.

Pause

Garzeit

Durch die langsame Garmethode bei niedriger Temperatur haben die Röstaromen und Gewürze ausreichend Zeit, sich zu entfalten und die Zutaten sanft zu durchdringen. Außerdem wird sichergestellt, dass die natürlichen Nährstoffe erhalten bleiben und die Speisen zart und saftig werden. Die minimale und maximale CAN-Zeit richtet sich nach den Zutaten.

Erholen

Genießen

Abschließend nachsalzen und das heiße Essen direkt aus der CAN genießen – zum Beispiel in der Mittagspause. Oder Deckel als Eßschale nutzen. Guten Appetit!